In rode wijn gepocheerde peer met sorbet en amandelkrul

Nodig :

• 4 peren
• suiker
• rode wijn
• tijm
• kaneel
• perensorbet
• Amandelkrullen : 
  • 125 gr amandelschilfers
  • 140 gr suiker
  • 1 vanillesuiker
  • 10 gr maïzena
  • 3 eiwitten
  • 1 dooier

Bereiding :

Schil de peren en pocheer ze in de wijn met de suiker, tijm en kaneel.

Laat afkoelen. Haal de peren uit de wijn en laat deze inkoken tot een siroop.

Klop de eieren en de suikers tot een schuimende massa.

Spatel de maïzena eronder en maak ronden op bakpapier van een 6 tal cm.

Bestrooi met de amandelen en bak bruin op 150 C° in de oven.

Als ze gaar zijn onmiddellijk uit de oven halen en op iets ronds (bierfles of glas) laten afkoelen.

De peren op een bord schikken samen met een bal sorbet en de siroop.

Versieren met een amandelkrul.