Gewokte mosselen met gember en kokos

Nodig :

• 2 kg mosselen
• 2 dl kokosmelk
• 15 g gember
• 1 kleine groene selder
• 2 uien
• 1 teentje look
• sap van 1 citroen
• p+z
• 10 cl arachideolie.

Bereiding :

Maak de mosselen schoon en droog ze af,

Snij de gember fijn, de uien in ringen en de selder (zonder bladeren) fijn.

Pers het lookteentje in de kokosmelk en verwarm ze.

Verwarm de wok met de olie, doe hierin de gember en laat bakken tot de geur vrijkomt.

Voeg dan de uien toe en laat ze even bakken.

Schep de groenten eruit en wok nu de mosselen.

Voeg de gember, ui en selder toe evenals de warme kokosmelk.

Goed kruiden en een 2 tal minuten laten doorkoken.

Verdeel in borden en besprenkel met wat citroensap.