Eendenlevertorentje met pompoenchutney

Nodig:

  • 160 g eendenlever
  • 80 g gemengde scheuten
  • 8 sneetjes fruitbrood
  • 250 g pompoen in kubusblokjes
  • 1 ui
  • 2 eetlepels wittewijnazijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 koffielepel rozemarijn
  • 1/2 Koffielepel lookpoeder
  • Peper & zout

Bereiding:

Breng de pompelmoesblokjes samen met de fijngesnipperde ui, de wittewijnazijn, de suiker, het kaneelstokje, de rozemarijn en de lookpoeder aan de kook. Laat 15 min al roerend sudderen op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout.
Rooster de sneetjes fruitbrood in een broodrooster en haal er een cirkel de grootte van de eendenlever uit.


Afwerking :

Leg een stukje geroosterd fruitbrood op elk bord. Bedek met een plakje eendenlever en dek af met opnieuw een stukje fruitbrood. Werk af met wat gemengde scheuten en lepel de pompoenchutney rond het eendenlevertorentje.


Wijnsuggestie : Vintage port

Joomla templates by a4joomla