Soufle van pruimen met sabayon van Orval

Nodig :

• 250 gr droge pruimen
  
• 3 eieren
• 25 gr maïzena
• 250 gr suiker
  
• Sabayon : 3 eierdooiers, 75 gr suiker, 2dl orval
  

Bereiding :

Laat de pruimen 1 dag weken in water, mix de pruimen.

Voeg de maïzena en 3 eierdooiers toe.

Breng het mengsel aan de kook en houd het warm.

Klop de eiwitten en de suiker stijf, spatel ze onder het mengsel.

Schep ze in vormpjes en bak ze gedurende 12 min op 170°.

Klop de sabayon met de eierdooiers, de suiker en het orvalbier.

Haal de souflé uit de vormpjes en serveer op wat sabayon.