Varkenshaasje Zingara met voorjaarsgroenten

Nodig :

• Varkenshaasje
• Madera
• Ham
• Ossentong
• Champignon
• Voorjaarsgroenten, (asperges, spinazie, enz...)
• Nieuwe aardappelen
• Boter
• Peterselie.

Bereiding :

Parreer de varkenshaasjes en kleur ze aan in boter, blus de pan met bruine fond.

Eventueel wat binden, afwerken met de madera, de fijngesneden ham en ossentong en de champignons.

Asperges reinigen en gaarkoken. De spinazie reinigen en aanstoven met wat ui, goed kruiden.

Jonge worteltjes aanstoven in wat boter.

De aardappelen gaar koken.

Afwerken met wat boter en verse peterselie.