Pastinaaksoep met mosterd

Nodig :

• 750 gr pastinaak
• 50 gr boter
• 1 fijngesneden ui
• 1 liter bouillon
• 150 ml melk
• 150 ml room
• 3 koffielepels mosterdzaadjes
• 2 koffielepels versgehakte peterselie

Bereiding :

Was de pastinaak onder koud stromend water. Schil ze met een scherp mes en snijd ze in dobbelsteentjes.

Smelt de boter in een grote pan. Voeg de pastinaak toe aan de bouillon.

Roer dooreen en laat 15 minuten koken of tot ze gaar is.

Mix de soep, voeg de melk toe, de room en de mosterd. Laat wat verder koken terwijl je blijft roeren.

Bestrooi met de peterselie en dien op