Pompoensoep met reepjes wilde eend
Nodig :
- pompoen
- wit van prei
- uien
- kippenbouillon
- enkele sneden brood
- kervel
- wilde eendenborsten.
Bereiding :
De prei en de uien reinigen en aanstoven in wat boter.
De pompoen bijvoegen met de kippenbouillon, alles gaar laten koken.
Mixen en afsmaken met peper en zout.
De eendenborsten in dobbelsteentjes snijden en aanbakken op een hevig vuur.
Niet lang !! Goed kruiden en laten uitlekken op keukenpapier.
Het brood in kleine croutons snijden en krokant bakken in de boter, eveneens laten uitlekken.
Wat room in de soep doen, alsook het vlees en de croutons.
Afwerken met kervelpluksels.