Gemarineerde rauwe zalm met hoppescheuten

Nodig :

• 400 gr. verse zalm
  
• olijfolie
• zeezout
• zwarte peper
• bieslook
• balsamicoazijn
• groene pepertjes
  

Bereiding:

Koude borden bestrijken met een mengeling van de olie en azijn, kruiden met peper en zeezout.

De zalm in fijne plakjes snijden en op het bord schikken.

Nog wat peper van de molen erop draaien.

Enkele rauwe hoppescheuten en wat groene pepertjes erop strooien en afwerken met bieslook (eventueel met het bloempje eraan).