Afdrukken

Gegrilde Sint-Jacobsvruchten met asperges

Nodig :

Bereiding :

Schil de asperges, snij de kop af, en rasp of snijd de rest in spaghetti.

Breng gezouten water met een beetje suiker aan de kook, en kook daarin de aspergepunten en -spaghetti

Grill de Sint-Jacobsvruchten

Stoof de spaghetti van asperges even aan in wat boter en kruid met p+z, een snuifje suiker en nootmuskaat.

Maak de blanke botersaus door fijn gesneden sjalotten, azijn en witte' wijn in een pannetje tot 1/4e laten inkoken.

Doe er dan de zure room bij. Roer goed en breng tot aan het kookpunt. Mix het mengsel.

Schik 3 toefjes aspergespaghetti op het bord, met daarop de gegrilde Sint-Jacobsvruchten.

Leg er de aspergepunten tussen. Werk af met een streepje botersaus