Salade folle met gebakken scampi’s
Nodig :
- witte krulsla
- rode krulsla
- romeinse-sla
- olijfolie
- frambozenazijn
- 4 à 5 scampi’s per persoon (gepeld)
- geroosterde pijnboompitten
- 2 appelen
- 1/2 bakje champignons
- kleine spekblokjes
- saus: mayonaise,azijn, scheutje melk of water, peper en zout
Bereiding :
Meng de gereinigde sla met de fijn gesneden champignons en de fijn gesneden appel.
Kruid met peper, zout, olie en frambozenazijn.
Bak de spekreepjes in een pan, zonder vetstof. Rooster ook de pijnboompitten in een pan zonder vetstof.
Bak de gepelde scampi’s aan in olijfolie, kruid met peper en zout (look).
Vul de borden met de gemengde sla, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en de gebakken spekblokjes.
Werk af met de scampi’s. Dien de saus afzonderlijk op.
Saus: meng de mayonaise met een scheutje azijn, peper en zout en leng aan met de melk of water tot je een lopende saus bekomt.