Varkenstong met wokgroenten en roze peper

Benodigdheden :

• varkenstong (1 per persoon)
  
• wokgroenten :sojascheuten, peulerwten, broccoli, gele wortel, enz..
• saus : roze peper, room, boter, bloem, kervel

Bereiding :

Reinig de varkenstongen, kook ze in water met p&z, tijm, laurier en wat groenten (ui, wortel, prei)
De groenten reinigen, versnijden en in een wokpan krokant opbakken in wat olijfolie, kruiden met peper en zout
De boter smelten, met de bloem een roux maken, ingekookte bouillon toevoegen tot een gladde saus, afwerken met de room en de roze peper.
Serveren met wat wilde rijst, versieren met wat kervel